|
|
|||
|
| 认识普洱茶 |
云南省茶叶协会会长 邹家驹 普洱茶辨伪 双眼皮凤凰 我在三醉斋网站上贴了《云南普洱茶产区古茶树考察散记》后，有几个茶友发短信要来昆明与我结识。一天上午，上海的茶友清心居士竟然摸到我的办公室同我饮茶交流。他是从广州芳村过来的。他说在芳村不敢买茶了。芳村茶市上，要什么标贴有什么标贴，要什么年代有什么年代，要什么茶品可以马上做。清心居士品普洱已有一定功底。我手边没有比较用的劣茶。他说不用了，市面上的冒牌货花了他不少冤枉钱，他也熟悉了那些味道。泡了三壶茶，不用我介绍，他和昆明的关燕小姐就认出了陈香味悠的那壶好茶。 我们品茶说茶。清心居士认为台湾普洱茶书的功利意识太强，出书人自己有什么存货就编造什么历史。说话间，公司参加广交会回来的同事送来芳村３０元一张的普洱茶图谱。图上的凤凰沱茶，标明是２０世纪７０—８０年代生产的。无独有偶，前些天看到的台湾２０００年出版的，《普洱茶谱》１２４页、１３２项标明早期凤凰沱茶产于２０世纪７０年代，１３３项标明后期凤凰沱茶产于２０世纪８０年代。我告诉清心居士，图谱离谱了。计划经济时代，南涧根本没有茶厂，更不可能生产沱茶。下关茶厂的技术员林兴云八十年代中因故离开下关茶厂到南涧，１９９０年南涧县长带人到勐海学习办厂经验??勐海副厂长卢云负责接待。南涧办厂和生产凤凰沱茶应该是八十年代后期的事，下关茶厂原厂长李仕达到省公司告状。因省公司当时还具有行政管理职能，八十年代后期办精制茶厂还要经省计委批准，宋文庚经理在大会上发火制止南涧的行为。大理州政府也对南涧生产沱茶一事采取了一系列强硬措施。清心居士说凤凰沱茶图案上的凤凰都贵得分单眼皮双眼皮了。真好笑，印刷上出现的偶然性问题都有得文章做。 晚上我同马来西亚茶人林福南先生和萧慧娟女士话别，聊到白天同上海清心居士的会面。林先生说，马来西亚有一个修自行车的，换对襟衣服后变成茶博士，用耳朵就能听出茶叶好坏。这些年，外行卖外行，热闹；内行卖外行，冷清；外行卖内行，无门；内行卖内行，无聊。看来普洱茶消费者，特别是普洱茶经营者，买茶时不能只靠耳风、只靠眼里诱人的标贴，还要充分使用自己的嗅觉和味觉，运用头脑和知识，品评出岁月，品评出历史。 古 玩 前些年我陪北京的朋友去逛昆明古玩城。朋友看中一个小香炉。店主说至少是汉代中期制造的，时间还可以往前走。开价是二万元，最后八千元成交。店主我认识，同意出售好像是因了熟识我的缘故。岂料鉴定结果出来，香炉是清代后期仿造的，市价两千多元。我很生气，要去找店主论理。北京朋友对我说，别人怎么吹怎么说是别人的事，买古玩是买自己的眼力，走眼了也是自己的事，这可是行规，没得讲的。 此事可以隐喻普洱茶。 翠湖宾馆在水一方茶馆开业前夕，馆主章琴女士邀请我来讲讲普洱茶。章女士办事很认真，不懂就学。有这种精神，她开办的茶馆会兴旺的。一个昆明的朋友，酷爱摄影和普洱茶，听说在翠湖宾馆茶馆品评普洱，也跑来交流。他前些日子在昆明一家茶馆喝了一壶据说有５０年的普洱砖茶，消费二千多元。问他味儿如何，他不知道如何回答，看他茫然的表情，知道他对普洱茶的认识还有限。他问我那家茶馆怎么样，我跟他说起在网上认识的一个云大外语系毕业做导游叫ＫＩＴＴＹ的女孩。我有她的姓名和电话。她在网上喜滋滋地告诉我，她带一个印度人到那家茶馆买茶，三筒茶的价格三千多元。印度人前脚走，店主后脚跟上给了她一千多元的回扣。普洱茶是茶中古玩，买陈年普洱需要培养眼力。认识标牌，懂得香气滋味固然重要，但学习历史，了解时代背景知识同样是必不可少的。 芳村卖的云南普洱茶图谱谬误太多，我准备写一系列云南普洱茶史话逐一澄清。图谱中的云南普洱茶砖内飞，标明是云南省茶叶进出口分公司１９５７年生产的３８ × ５０ｍｍ枣香厚砖。我仅指出三点：一是１９５７年省公司的全称是“中国茶叶公司云南省公司”，名称中没有“进出口”，也没有“分公司”。二是１９７２年２月启用“中国土产、畜产进出口总公司云南茶叶分公司”。三是１９７６年才增加普洱沱茶和普洱砖茶两项生产。１９５７年到１９７６年，时间出入达２０年之久，生个小孩都成人了。至于价格上闹出多大差距，我就不得而知了。可以想象，有那么长的时间和空间，浑水摸鱼者宰客会更加得心应手。标贴弄老弄旧，造假者办法多多，化几分钱的内飞成本，企图换得成千上万的历史价值。 而枣香厚砖的说法，也不知道是怎么“商文化”出来的。或许茶叶容易串味，不小心串出了大枣的味道？ 班禅紧茶 文革时期的政治浮躁，特征是追求某种革命理想而不惜毁灭一切。而市场经济中的商业浮躁则走到另一个极端：彻底抛去理想、信念以至信仰，完全忘了还有明天。 我同友人去一家针对旅游者开的云南普洱茶专卖店，货架玻璃柜里有两个心脏形紧茶，边上的文字说明是从云南藏区寺庙回购得来的班禅沱茶，数量有１６０多枚。 中国名茶网：２００２年１２月１２日文章《普洱茶之名品》，表述班禅礼沱系云南下关茶厂专为班禅大师特制的礼品，压制时采用“牛心”外形，共生产了六件，当时送大师四件，现下关茶厂、我中心各存一件，实为茶中珍品。 在电脑里键入“班禅紧茶”四个字，卖货的店家有几十个。龙泉茶庄（中山）最离奇，售卖的班禅紧茶存放期有３５年。云南大友在昆明办了一个普洱茶博物馆，２００４年８月８日开业时兜售包装上标明于１９８０年冬天生产的“班禅紧茶”，不知库存有多少，光货架上的数量就远远超过下关茶厂当时送班禅大师的总量。 表现商业浮躁的假货赝品充斥市场，人心变“牛心”，最终摧毁的是消费者的信念。以史为鉴，看看历史给了我们什么样的启示。 先说说概念，班禅紧茶不是沱茶。沱茶是“碗臼形”，班禅紧茶是“心脏形”。“心脏形”紧茶源于唐代的团茶，清代在现今西双版纳的车、佛、南有较多生产。紧茶销西藏有悠久的历史。藏民向喇嘛敬献哈达，可同时献上四个心脏形紧茶。紧茶带把，献哈达时才可以一只手握两个。滇西北进藏区的路冬天被大雪封闭，进藏的紧茶只得绕道缅甸、印度，因而４０年代车、佛、南 还保持藏销紧茶生产。藏商到云南收购紧茶，一元一个，贩到藏区，四元一个，茶马古道上的运输成本大大高于茶价。下关离藏区较近，在地理位置上有优势，紧茶的生产重心慢慢移到下关。１９４１年，蒙藏委员会派代表格桑泽仁同云南洽商，各出资１５万元成立康藏茶厂，周东白首任厂长，生产专供西藏（藏区）的“宝焰牌”心脏形紧茶。解放后，省公司指定下关茶厂为“心脏形”紧茶唯一生产厂家。 １９５１年１２月，“中茶牌”商标在北京注册，中茶公司通知全国国营茶厂使用统一商标。紧茶换商标，藏区不接受。１９５３年，省公司通知下关茶厂紧急调运５４吨“宝焰牌”紧茶到畹町，经缅甸、印度转运西藏。“宝焰牌”商标保留下来了，商标由红、黄、黑三色三个部分组成。１．香炉采用宝鼎黑边，黄色金黄色金鼎。２．炉内四个桃形图象系元宝，象征贡茶。３．炉中火焰象征佛光，故为红色。金鼎中元宝的熊熊烈火燃烧正旺，象征着佛光普照，吉祥如意。１９６６年１２月，文化大革命如火如荼，部分职工在“破四旧”运动中贴出大字报，批评“宝焰牌”商标带有封建主义色彩。迫于形势，省公司下文同意将“宝焰牌”改为“团结牌”。 解放后，一直有一股力量尝试终止“心脏形”紧茶的存在。原因有几个方面：一是劳动者当家作了主，但“心脏形”紧茶不能机器生产，主人还没有解放出来。二是创新开发的先驱，前进中总喜欢抛去传统的束缚。三是心脏形紧茶外形特殊，难于包装和运输。 １９５２年３月１６日，省公司通知下关茶厂加工２００担方砖茶到西康省试销。１９５５年４月６日，经省公司批准后，原料配方不变，紧茶规格由心脏形改为砖型，压制十吨到丽江等地区试销。１９５９年国庆十周年献礼活动中，引人注目的产品中多了方茶、小砖茶。１９６３年９月，厂领导李时达带着省公司批准试制的砖型紧茶，率领冯炎培、沙永康等人组成边茶工作组，到中甸、维西征求藏民意见。１９６６年底，工人“闹革命”去了，工厂请居委会的老太太帮助扎茶、打包，不能机器加工的“心脏形”紧茶自然丢到一边，有限的劳力用来生产机压砖片型紧茶。“文革”之风愈吹愈烈，茶厂群众组织在上海“一月风暴”影响下抢班夺权，成立了“革命委员会”。１９６７年，“总公司”正式下文批准，将带把心脏形紧茶改成长方型砖块状。 上世纪７０年代初，藏区传来饮用方型砖块状紧茶出现不适的息。不拼配比例出了问题，还是销区不对路，是误采误收了“荒野茶”，还是充满了藏传佛教色彩的“宝焰牌”商标和心脏形紧茶消失的缘故，总之云南紧茶逐步退出西藏市场。计划经济时期，边销茶供不应求，人们尚未冥化，没有更多人关心藏民的要求。流年似水，二十年过去了，随着云南紧茶淡出藏区茶市，似乎没有人再记得这象征着“佛光普照、吉祥如意” 的“宝焰牌”商标和心脏形紧茶。 １９８６年１０月２０日，全国人大常委会副委员长、十世班禅额尔德尼·确吉坚赞视察下关茶厂时指出：仍有部分藏族人民喜欢原有带把的心脏形紧茶，希望恢复和生产，以资供应。为迎接班禅大师的到来，下关茶厂选用云南上等原料精心制作１００斤礼茶送班禅大师和同来的客人。班禅额尔德尼是藏传佛教中最高的活佛之一，被称为无量光佛的化身。这批经过大师点化重新生产的礼茶，后人亦称之为“班禅紧茶”。视察期间，大师订购了７００件传统原料配方制作的“宝焰牌”心脏形紧茶，由下关茶厂加工后运交青海省政协收。从此，下关茶厂恢复生产“宝焰牌”心脏形紧茶，在藏区的销售是“芝麻开花节节高”。 班禅紧茶用料极其特殊，与一般“宝焰牌”心脏形紧茶在茶质和外观上有很大区别。正因为原料上乘、做工精细，没有丁点枯枝败叶，极易对照出赝品假货。 《普洱茶》１２３页??“左为第一批班禅紧茶内飞”，不符合事实。１９６７年到１９８６年都没有“宝焰牌”心脏形紧茶生产，这款内飞用的是５０年代省公司名称，却又是简体字。而班禅大师１９８６年到云南，礼茶上宝焰牌商标的落名是“云南省茶叶进出口公司 下关茶厂出品”。 在视察了下关茶厂二年半后，班禅大师圆寂，“宝焰牌”心脏形紧茶是他留给藏区人民的慈悲心。今天的商业浮躁远离了佛的慈悲，如果没有了精神上的信仰与追求，物欲横流的市场究竟能走多远？ （待续） 来源：都市时报 |
| (2006-9-14 点击3211) |
|